16.12.11

Kolejne racuchy

Składniki:
pół szklanki letniej wody
3 łyżeczki mleka ryżowego w poszku
3 łyżki mąki żytniej
3 łyżki mąki gryczanej
3 łyżeczki płatków jaglanych
1 jabłko
1 łyżeczka bezpszenego proszku do pieczenia
1 łyżeczka cukru
Wykonanie:
Suche składniki wymieszać z utartym na drobnej tarce jabłkiem i wodą i odstawić na 10 minut. Racuchy smażyć na sporej ilości oleju, lubią przywierać do patelni.

29.11.11

Zupa kalafiorowa z koperkiem

Idzie zima. Surówki zostawiam twardzielom i południowcom, i przerzucam się na zupy.
Składniki:
2 pałki z kurczaka
2 marchewki
1 pietruszka
kawałek selera
5 ziemniaków
średni kalafior
3 liście laurowe
5 ziaren angielskich
2 łyżki siekanego koperku
2 łyżki śmietany
sól do smaku
Wykonanie:
Mięso włożyć do zimnej wody i zagotować. Dołożyć włoszczyznę i przyprawy i gotować godzinę. Wyjąć mięso i warzywa, włożyć obrane i pokrojone ziemniaki. Po 10 minutach dodać podzielonego na różyczki kalafiora. Gotować aż kalafior zmięknie. Włoszczyznę zetrzeć na grubej tarce i włożyć do zupy. Zabielić śmietaną i posypać koperkiem

Teoria zupowa ;)
1. Zupy smakują lepiej po całkowitym wystudzeniu i ponownym podgrzaniu.
2. Włoszczyzna starta na grubej tarce nadaje zupie zawiesistość bez użycia mąki itp. zagęstników.
3. Sól najlepiej i najzdrowiej dodać na końcu.

8.11.11

Ryż z jabłkami

Czy ja nie wspominałam, że nie lubię obiadów na słodko? No to wspominam. Ale dla ryżu z jabłkami postanowiłam zrobić wyjątek.
Składniki:
1 filiżanka ryżu jaśminowego
3 filiżanki wody
4 jabłka
łyżeczka cynamonu
3 łyżeczki cukru
1/4 łyżeczki soli
garść rodzynków
100 ml kwaśnej śmietany
Wykonanie:
Ryż zalać zimną wodą, dodać sól i 2 łyżeczki cukru i postawić na małym ogniu. Gotować, aż woda się wchłonie.
Jabłka obrać, zetrzeć na grubej tarce, dodać rodzynki, łyżeczkę cukru i cynamon. Podlać wodą i dusić, aż zmiękną.
Ryż rozdzielić na talerze, na wierzchu ułożyć jabłka i polać śmietaną.
Proporcje na 3 osoby :)

17.10.11

Makaron sojowy ze szpinakiem i wędzonym tofu

Składniki:
pół paczki makaronu sojowego
8 kulek zamrożonego szpinaku w liściach
100g wędzonego tofu
2 łyżki stołowe śmietany
2 łyżki stołowe mleka ryżowego w proszku
1 średnia cebula
sól
Wykonanie:
Cebulę posiekać, czosnek wycisnąć i razem zeszklić na odrobinie oleju. Dodać zamrożony szpinak i przykryć aż do rozmrożenia. Odkryć, zwiększyć gaz, dorzucić pokrojone w kosteczkę tofu i dusić około 5 minut. Dodać śmietanę i mleko ryżowe, doprowadzić do wrzenia. Dosolić do smaku.
Makaron sojowy zalać osolonym wrzątkiem i zostawić do napęcznienia. Odcedzić, wymieszać z sosem. Smacznego :)

12.9.11

Jacuszki

Czyli wegańskie racuchy a la bliny.
Składniki:
1 dojrzały banan, połamany w kawałki
6 łyżek stołowych mąki gryczanej
3 łyżki stołowe mąki kukurydzianej
3 łyżeczki mleka kokosowego w proszku
3/4 szklanki letniej wody
ćwierć łyżeczki sody oczyszczonej
szczypta soli
Wykonanie:
Podane składniki dokładnie zmiksować. Smażyć na złoto na oleju z obu stron.
Jacuszki są kleiste i wilgotne, a ciasto doskonale nada się na gofry, jacuszki wyszły bardzo chrupiące na brzegach.

22.8.11

Gulasz wieprzowy z warzywami

Składniki:
400g łopatki wieprzowej
pół czerwonej papryki
pół puszki kukurydzy
2 marchewki
pół małej cukinii
cebula
oliwa
pudełko pasty pomidorowej
Wykonanie:
Mięso pokrój w kostkę i obsmaż na oliwie. Przełóż do garnka, a na tej samej oliwie podsmaż cebulę. Paprykę pokrój w paski, cukinię w ćwierćtalarki, a marchewkę zetrzyj na grubej tarce. Wszystkie warzywa dodaj do garnka i podlej pół szklanki wody. Zagotuj, dodaj pastę pomidorową, pół łyżeczki soli, łyżeczkę słodkiej papryki, tymianek, czosnek granulowany i nieco pieprzu. Duś na wolnym ogniu ok. 40 minut - albo aż warzywa będą miękkie.
Podawaj z kaszą gryczaną i mizerią lub surówką z sałaty lodowej.

21.7.11

Makaron ryżowy z kurkami i szpinakiem

Składniki:
pół opakowania makaronu ryżowego
200g kurek
100g szpinaku
duża cebula
olej
czosnek
2-3 łyżki mleka ryżowego lub śmietany
sól,pieprz
Wykonanie:
Makaron namoczyć w osolonym wrzątku. Kurki i szpinak umyć. Cebulę pokroić w ćwierćtalarki, czosnek wycisnąć i zeszklić razem na oleju. Dodać pokrojone kurki i lekko zrumienić. Wrzucić pokrojony w paski szpinak, podlać lekko wodą, posolić. Dusić aż szpinak zmięknie. Dodać mleko ryżowe lub śmietanę, doprawić do smaku, dusić jeszcze chwilkę, by smaki się połączyły. Wymieszać zawartość patelni z makaronem.

Pęczak z bobem

Wariacja na bazie poprzedniego pęczakotta - tym razem dodałam ugotowany bób i to był strzał w dziesiątkę!

6.7.11

Pęczakotto z grzybami i koperkiem

Składniki:
filiżanka pęczaku
2 filiżanki wody
pół łyżeczki soli
200g boczniaków
20 cm pora
olej
sól, pieprz
koperek świeży lub mrożony
Wykonanie:
Pęczak zalać zimną wodą, zagotować, osolić i zmniejszyć gaz. Pyrkać kaszę na wolnym ogniu, aż wchłonie całą wodę. Pora pokroić w półplasterki, grzyby w dowolne kawałki i podsmażyć jedno i drugie na oleju, aż grzyby zmiękną. Wymieszać zawartość patelni z kaszą, ewentualnie dosolić i popieprzyć. Dodać garść posiekanego koperku, wymieszać i podawać od razu. Świetnie sprawdziło się w połączeniu z gołąbkami :)

Pasta grzybowa do pieczywa

Składniki:
15 dag grzybów mieszanych (u mnie pieczarki i boczniaki)
15 cm pora
olej
1 puszka ciecierzycy
sól, pieprz do smaku
Wykonanie:
Grzyby oczyścić, pokroić w małe kawałki, pora w półplasterki. Olej rozgrzać na patelni, wrzucić powyższe składniki i podsmażyć do zrumienienia się pora i zmięknięcia grzybów. Lekko przestudzić. Do malaksera wrzucić odsączoną ciecierzycę i zawartość patelni, zmiksować, doprawić do smaku solą i pieprzem. Schować do lodówki, by pasta nabrała odpowiedniej konsystencji.

3.7.11

Risotto z boczniakami i porem

Pierwszy kontakt z boczniakami na pewno nie będzie ostatnim w moim przypadku. Nawet nie wiedziałam, jak delikatne, aromatyczne i przyjemne w smaku są te, dotąd jakoś omijane przeze mnie, grzyby - i jak inne są od zwykłych, codziennych pieczarek. W połączeniu z porem i ryżem arborio, subtelnie doprawione solą i świeżo mielonym czarnym pieprzem, okazały się być prawdziwym odkryciem.
Składniki:
200g boczniaków
1 mały por
filiżanka suchego ryżu arborio
olej z pestek winogron
woda
sól
pieprz
Wykonanie:
Boczniaki pokrój w paseczki, pora w półtalarki. Na patelni rozgrzej olej i podsmażyć oba składniki do lekkiego zrumienienia się pora. Warzywa odłóż do miseczki, a na patelnię wylej dwie łyżki oleju. Wysyp ryż, wymieszaj i smaż do lekkiego zeszklenia się ziaren. Wlej filiżankę wody i zmniejsz ogień. Gdy woda się wchłonie, dodaj warzywa i kolejną filiżankę wody. Delikatne "zruszanie" służy risottu, jednak pamiętaj, aby nie mieszać gwałtownie, intensywnie i często - zbyt wiele wody będzie odparowywać, zamiast wsiąkać w ziarna. Dolewaj wodę stopniowo, dopóki ryż nie będzie miękki. Posól i popieprz do smaku.

Uwaga, danie zatwierdzone do konsumpcji przez pięcioipółletnią niejadkę :)

30.6.11

Gulasz z brązowej soczewicy z cukinią

Składniki:
szklanka brązowej soczewicy
pół szklanki kukurydzy z puszki
pół małej cukinii
cebula
puszka pomidorów pelati
20 dag pieczarek
oliwa
sól, papryka, chili, oregano
Wykonanie:
Soczewicę ugotować do miękkości w osolonej wodzie i odcedzić.Cebulę posiekać, zeszklić na oliwie, dodać pokrojoną w plasterki lub mniejsze kawałki cukinię i pokrojone pieczarki. Wszystko razem podsmażyć, aż warzywa zmiękną. Przełożyć do garnka, wymieszać z soczewicą, dodać pomidory, uprzednio zmiksowane. Dusić ok. 15 minut. Dodać kukurydzę, doprawić wszystko chili, papryką i oregano. Podawać z kaszą gryczaną.

23.6.11

Kotleciki warzywne z ciecierzycą



Składniki:
paczka mieszanki warzywnej z ryżem, bez przypraw
puszka ciecierzycy
3 łyżki bułki tartej
jedno jajko
sól, pieprz,
pół łyżeczki oregano
2 ząbki czosnku
ćwierć łyżeczki ostrej papryki
2 łyżki oleju
bułka tarta do obtoczenia
olej do smażenia
Wykonanie
Czosnek obrać, posiekać i rozetrzeć z odrobiną soli. Na patelni rozgrzać olej, wrzucić czosnek i zeszklić go. Dodać warzywa i podsmaż wszystko, aż warzywa zmiękną. Dodać odsączoną ciecierzycę. Zawartość patelni ostudzić. Zmiksować warzywa w malakserze lub blenderem, dodać jajko i bułkę tartą i wyrobić ręką na jednolitą masę. Formować płaskie, okrągłe kotleciki, obtaczać je w bułce tartej i smażyć na oleju. Podawać z surówką z sałaty lodowej lub cykorii.

17.6.11

Botwina duszona

Ommmm... A raczej - o, mamo jakie to pyszne :)
Składniki:
1 pęczek botwiny z dużymi dość buraczkami
2 średnie cebule
1 średnie jabłko
2 łyżki octu winnego lub jabłkowego
szklanka wody
2 łyżki oleju z pestek winogron
sól, pieprz
łyżeczka majeranku
Wykonanie:
Buraczki obrać i pokroić w plasterki, włożyć do garnka, zalać wodą z octem i gotować jakieś 5-7 minut od zawrzenia. Dorzucić łodyżki i listki pokrojone w paseczki i dusić, aż wszystko będzie dość miękkie. Jabłko obrać i zetrzeć na grubej tarce. Cebulę pokroić w półtalarki i zezłocić na oleju. Dodać jabłko i przesmażyć krótką chwilę. Zawartość patelni dołożyć do garnka, dodać przyprawy, wymieszać i dusić jeszcze 5 minut. Podawać z młodymi ziemniakami lub jako jarzynkę do obiadu.
Jedzenie z muzyką w tle

12.6.11

Linguini z pesto z bobu i bazylii

 Pesto
Składniki:
szklanka bobu
garść porwanej bazylii
1-2 ząbki czosnku
2-3 łyżki pestek słonecznika lub orzeszków piniowych
olej z pestek winogron lub oliwa
sól
Wykonanie:
Bób ugotować (ok. 15 minut) w osolonej wodzie, odcedzić, lekko przestudzić i obrać z łupinek. Pestki słonecznikowe zalać wrzątkiem i zostawić na 10 minut. Odcedzić. Wszystkie składniki zmiksować w malakserze. Posolić do smaku.
  
 Linguini ugotować wg przepisu na opakowaniu. Odcedzić i wymieszać w garnku z sosem. Podawać od razu.
Przepis z Kwestii Smaku, jak zwykle lekko po swojemu ;)

10.6.11

Francuskie kwadraty z cukinią

Ciasto francuskie jest delikatne, pięknie rozdziela się na setki płatków i wspaniale smakuje. Doskonale komponuje się zarówno ze słodkimi, jak i wytrawnymi dodatkami.
Składniki:
1 opakowanie gotowego ciasta francuskiego
1 mała cukinia
łyżka oleju z pestek winogron
sól, pieprz, oregano
Wykonanie:
Cukinię pokrój drobno, np. na osiem części wzdłuż, a potem w plasterki i podsmaż na odrobinie oleju. Dodaj przyprawy. Ostudź.
Ciasto pokrój w prostokąty, których długość jest dwa razy większa od szerokości. Na połowie ułóż farsz, zagnij ciasto i dokładnie sklej brzegi. Piecz w piekarniku na posmarowanej tłuszczem blasze lub na patelni postawionej na maleńkim płomieniu i przykrytej (w tym wypadku obróć kwadraty po zrumienieniu jednej strony).
Podawać z surówką, na przykład koperkową.
Cukinia 2011

21.5.11

Kapusta z ciecierzycą

Składniki:
1 nieduża główka młodej kapusty
1 duży por
30 dag pieczarek
1 puszka pomidorów pelati
1 puszka ciecierzycy
3 łyżki oliwy
pół łyżeczki kminku
sól, pieprz
Wykonanie:
Kapustę poszatkować, wygnieść rękami, posolić i odstawić na 10 minut. Podlać wodą i gotować na wolnym ogniu. Pora pokroić w talarki i wrzucić do kapusty na początku obróbki termicznej, podobnie jak pieczarki (dla zwiększenia wyrazistości smaku można je wstępnie obsmażyć). Dodać kminek i gotować do miękkości składników. Pomidory zmiksować i wraz z odsączoną ciecierzycą dodać do kapusty. Pogotować jeszcze 5-7 minut i doprawić do smaku solą i pieprzem. Podawać z młodymi ziemniakami z koperkiem.

15.5.11

Falafele

Składniki:
szklanka suchej ciecierzycy
3 łyżki mąki pszennej
garam masala
sól
ognista mieszanka przypraw firmy na K.
Wykonanie:
Ciecierzycę namoczyć na noc. Rozdrobnić w malakserze. Dodać mąkę i przyprawy. Lepić kupki i smażyć je na głębokim oleju (nie tym razem - tu smażyłam zwyczajnie). Uwaga, im bardziej przypieczone, tym twardsze - lepsze jest smażenie na wolnym ogniu do lekkiego zrumienienia.
Podawać z pitą, warzywami i sosem pomidorowym lub jogurtowo-czosnkowym.

10.5.11

Makaron z warzywami

Składniki:
20 cm pora
ćwiartka młodej cukinii
1 średnia cebula
6 pieczarek
makaron
oliwa
Wykonanie:
Pora pokroić w talarki, cukinię w ćwierćtalarki. Na patelni rozgrzać łyżkę oliwy, włożyć warzywa i podsmażać na łagodnym ogniu. Przełożyć do garnuszka. Na tej samej patelni lekko zrumienić cebulkę, dodać pieczarki i dusić aż zmiękną. Wszystkie warzywa wymieszać, doprawić solą i pieprzem, zmieszać z makaronem. Uwaga, bardzo aromatyczne, nie warto dodawać przypraw zapachowych :)
Cukinia 2011 VIVA la pasta! 2

Grochówka wegańska

Składniki:
pół kilo grochu (żółty, suszony, połówki)
2 marchewki
1 pietruszka
kawałek selera
spory kawałek pora
2 średnie cebule
6 małych ziemniaków
sól, pieprz, majeranek, czosnek
woda
2 łyżki oliwy
Wykonanie:
Groch zalać wodą, zagotować, odszumować. Gotować na małym ogniu. Gdy będzie prawie miękki, dodać potalarkowanego pora, wkroić ziemniaki w kostkę, a pozostałe warzywa zetrzeć na tarce. Gotować, aż wszystkie składniki będą miękkie. Zmiksować. Cebulę pokroić w kostkę i zezłocić na oliwie. Dodać do zupy.
Doprawić czosnkiem, majerankiem, solą i pieprzem.
Podawać z grzankami z razowego pieczywa.

5.5.11

Muffinki kawowe

Składniki:
2 szklanki mąki
3/4 szklanki cukru
2 łyżki kawy rozpuszczalnej
1/4 łyżeczki soli
1/4 łyżeczki cynamonu
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 cukier waniliowy

1 szklanka mleka
1/2 kostki masła
1 rozkłócone jajko

1/2 tabliczki gorzkiej czekolady
Wykonanie:
Czekoladę rozdrobnić (jak pokroiłam na drobne kawałki). Czekoladę i pozostałe suche składniki wymieszać w misce. Masło roztopić, dodać mleko, a następnie rozkłócone jajko. Mokre wymieszać z suchymi, napełniać papilotki, piec ok. 20 minut w prodiżu.

Kapusta z rabarbarem

Składniki:
1 mała młoda kapusta
2-3 łodygi rabarbaru
łyżeczka cukru
pół łyżeczki soli
pieprz
2 łyżki octu jabłkowego
1 kwaśne jabłko
pęczek koperku
2 łyżeczki mąki
3 łyżki oleju
opcjonalnie - 100g boczku/słoniny
Wykonanie:
Kapustę pokroić w paseczki, posolić, podlać wodą i wstawić na niewielki płomień. Rabarbar i obrane jabłko pokroić na małe kawałki, koperek posiekać i wszystko dodać do kapusty. Ugotować do miękkości. Dodać octu jabłkowego, pieprzu i cukru do smaku. Mąkę rozprowadzić olejem lub smalcem wytopionym z boczku, zrobić jasną zasmażkę i dodać do kapusty.
Podawać z młodymi ziemniakami.

3.5.11

Risotto z kurczakiem i cukinią

Skład:
2-3 udźce z kurczaka
pół młodej cukinii
pół szklanki zielonego groszku
20 cm pora
1 szklanka ryżu arborio
1 łyżka oleju z pestek winogron
pół szklanki śmietany
przyprawa shoarma, sól
Wykonanie:
Kurczaka wyluzować, pokroić w kawałki, doprawić przyprawą shoarmową i solą, usmażyć na oleju. Kawałki mięsa odłożyć, a na wytopiony tłuszcz wsypać ryż i chwilę smażyć, aż zrobi się lekko szklisty. Wlać szklankę wody i zmniejszyć gaz. Pora i cukinię pokroić w talarki, wymieszać z groszkiem. Warzywa i mięso dorzucić do pęczniejścego ryżu, doprawić większą ilością przyprawy, wymieszać. Podlewać wodą w miarę potrzeb. Gdy ryż jest miękki, dodać śmietanę.

29.4.11

Kasza jaglana z cukinią i pieczarkami

Składniki:
1 szklanka kaszy jaglanej
2 szklanki wody
pół młodej cukinii
1 średnia cebula
150 g pieczarek
olej z pestek winogron
sól, pieprz
Wykonanie:
Kaszę zalać wodą, lekko osolić i gotować na małym ogniu do zniknięcia wody. Cebulę posiekać i zeszklić na oleju. Dodać pieczarki i cukinię pokrojone w plasterki, dusić do miękkości pod przykryciem. Wymieszać z kaszą, posolić i popieprzyć do smaku.

Tak naprawdę potrawa wymaga jedynie nieznacznego doprawienia, ponieważ pieczarki i cukinia, choć delikatne w smaku, to znakomicie wyczuwalne. Pysznie komponują się z szorstką jaglanką.

28.4.11

Kapusta z jabłkami

Składniki:
mała główka białej kapusty
150 g kapusty kiszonej
200 g pieczarek
2 duże cebule
2 kwaśne jabłka
sól, pieprz
łyżeczka kminku
łyżka masła, oleju lub smalcu
łyżka mąki
Wykonanie:
Kapustę słodką poszatkować, posolić i zostawić na 10 minut. Po tym czasie przelać ją wrzątkiem i odcedzić. Wlać szklankę świeżej wody, wsypać kminek, dołożyć obrane i pokrojone w kawałki jabłka, dusić do lekkiego zmięknięcia. Cebulę posiekać i zeszklić na tłuszczu. Wrzucić obrane i pokrojone pieczarki i podsmażyć razem. Zawartość patelni dorzucić do kapusty, dołożyć drobniutko posiekaną kapustę kiszoną. Dusić razem dopóki smaki się nie połączą, a zawartość garnka nie zmieni koloru na nieco ciemniejszy. Na patelni podgrzać tłuszcz, dodać mąki i zrobić jasną zasmażkę. Przelać do garnka, całość posolić i popieprzyć do smaku, poddusić do zgęstnienia sosu.
Podawać jako samodzielne danie, lub też z ziemniakami, czy jako dodatek to kotletów schabowych.

25.4.11

Marmurkowe muffinki kokosowe

Przepis pod linkiem: muffinki kokosowe.
Muszę jednak powiedzieć, że same wiórki kokosowe nie dały rady i ciasto nie jest wystarczająco aromatyczne. Chyba trzeba dodać aromatu kokosowego/rumu/cukru waniliowego.

Pasztet z zielonej soczewicy z pieczarkami

Kolejna inspiracja Vegelicious.
Składniki:
350 g zielonej soczewicy
250 g pieczarek
2 marchewki
2 pietruszki
ćwiartka selera
cebula
3 łyżki bułki tartej
3 łyżki mąki kukurydzianej
liść laurowy, ziele angielskie, sól, cząber, czosnek
olej z pestek winogron
bułka tarta i margaryna do wysmarowania foremek
Wykonanie:
W jednym garnku ugotować do miękkości soczewicę i warzywa - z solą listkiem laurowym i zielem angielskim. Odlać wodę, wyjąć przyprawy, warzywa i lentilki zmiksować. Cebulę i pieczarki posiekać, podsmażyć na oleju do zezłocenia, dodać do zmiksowanej masy razem z olejem od smażenia. Dodać mąkę i bułkę tartą, dokładnie wyrobić.
Foremki wysmarować margaryną i wysypać bułkę tartą. Masę mocno wcisnąć do foremek i dokładnie ubić. Piec w temp. 200 stopni przez ok. 45 minut.
Uwaga, masa nie zawiera surowizny, można próbować do woli - trzeba porządnie pasztet posolić (napisała Trus, która nie dosoliła swojego).

Owsianka egzotyczna

To było dawno, dawno temu, kiedy jeszcze Poswix nosiła grzywkę i lambadową spódniczkę. Lato było upalne, a my obie z rodzicami spędzałyśmy urocze wakacje na daczy znajomej rodziców. Do najbliższych siedzib ludzkich było kilkanaście kilometrów, my nie mieliśmy auta, a prąd bywał od czasu do czasu. Kiedy więc całe zapasy żywności skonały z gorąca, spleśniały i co tam jeszcze, nasza mama wykorzystała to, co pozostało - mleko w proszku i płatki owsiane. Po kilku dniach dowieziono nam zapasy, ale niechęć do owsianki, jedzonej trzy razy dziennie, trwała we mnie kilkanaście lat.
Ale niesłusznie!
Dzisiaj pierwszy raz w życiu jadłam owsiankę bez mleka. I to było Prawdziwe Odkrycie! Taka owsianka jest lżej strawna i ma specyficzny, bardzo przyjemny smak, normalnie zagłuszany nieco przez mleko.
Składniki:
pół szklanki płatków owsianych
szklanka wody
plaster ananasa, pocięty na małe kawałki
4 daktyle, pocięte w paseczki
łyżka miodu
szczypta soli
Wykonanie:
Płatki zalać zimną wodą, delikatnie osolić i gotować do zgęstnienia. Dodać owoce i miód. Można doprawić przyprawą do deserów, opartą na cynamonie, kardamonie i wanilii.

24.4.11

Wegańskie muffinki marchewkowe

Składniki:
1,5 szkl. mąki
1 szkl. cukru
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżeczka cynamonu
szczypta soli
1 marchewka, starta na drobnych oczkach
1,5 szkl. soku jabłkowego klarownego
pół cukru waniliowego
Wykonanie:
Marchewkę wymieszać z sokiem. W drugim naczyniu wymieszać suche składniki. Mokre dodawać po trochu. Ciasto wychodzi dość rzadkie.
Papilotki napełniać w 3/4 i piec pół godziny w 200 stopniach.

Wyszły mocno słodkie i wilgotne, mniam!

23.4.11

Ani hummus, ani guacamole

Pasta zainspirowana Vegelicious :)
Składniki:
1 puszka ciecierzycy
1 awokado
1 kiszony ogórek
2 ząbki czosnku
2 łyżki oleju z pestek winogron
1 łyżka soku z cytryny
sól, pieprz
Wykonanie:
Awokado i ciecierzycę zmiksować na gładką masę. Ogórka pokroić w drobniutka kosteczkę. Czosnek wycisnąć przez praskę. Składniki wymieszać, odstawić do lodówki na co najmniej 2h.

19.4.11

Tarta ze szpinakiem, cukinią i soczewicą

Składniki:
Ciasto (by Puszczyk, wegedzieciak)
1 szklanka mąki
1/3 szklanki oleju
3 łyżki wody
szczypta soli
Farsz:
szpinak w brykietach (10 kulek)
1/4 małej cukinii
4 łyżki stołowe zielonej soczewicy
sól, pieprz, czosnek
Wykonanie:
Zagnieść ciasto i na chwilę odłożyć.
Ugotować zieloną soczewicę w niewielkiej ilości osolonej wody.
Ciasto rozwałkować, nakłuć widelcem, podpiec na złoty kolor.
Szpinak rozmrozić i poddusić z łyżeczką oleju. Doprawić czosnkiem, solą i pieprzem.
Cukinię zetrzeć na grubej tarce i poddusić na łyżeczce oleju. Soczewicę zmiksować z cukinią i odrobiną wody z gotowania, doprawić.
Na ciasto wyłożyć szpinak, wierzch polać/posmarować sosem, zapiekać jeszcze przez chwilę.

18.4.11

Muffinki czekoladowe

Muffinki upieczone* przez moją niespełna sześcioletnią córkę :)
Składniki:
2 szklanki mąki
2 łyżeczki proszku do pieczenia
2 jajka
4 czubate łyżeczki kakao
3/4 szklanki cukru
100g stopionej margaryny
kilka kropli olejku arakowego
Wykonanie:
W 2 miskach wymieszać - osobno suche, osobno mokre. Połączyć składniki z obu misek. Nakładać do papilotek na 3/4 głębokości. Upiec w prodiżu (ok. pół godziny).

*akurat topienie masła i pieczenie należało do mnie ;)

16.4.11

Pasta z ciecierzycy i cukinii

Zwariowałam dla tej pasty - czy też wegepasztetówki, jak ją ochrzcił Pan Mąż.
Składniki:
puszka ciecierzycy (odsączyć zalewę)
ćwiartka młodej cukinii
sól, czosnek, tymianek
Wykonanie:
Cukinię zmiksować ze skórką, lekko zeszklić i odparować na patelni. Dodać zmiksowaną ciecierzycę, przyprawy i podprażyć jeszcze chwilę. Pożerać z towarzyszeniem ogórka kiszonego.

12.4.11

Zupa filiżankowa

Zainspirowana zupą by Vegelicious :)
Składniki:

1 filiżanka szpinaku
1 filiżanka fasolki szparagowej żółtej
1 filiżanka fasolki szparagowej zielonej
1 filiżanka różyczek brokuła
woda
oliwa z oliwek
listek laurowy, ziele angielskie, czosnek, bazylia, sól
Wykonanie
Zamrożone warzywa włożyć do garnka zalać wodą 1-2 cm ponad ich powierzchnię. Dorzucić listek laurowy i ziele, posolić, ugotować warzywa do miękkości. Wyjąć listek laurowy i ziele, dolać 5 łyżek oliwy z oliwek i zmiksować. Doprawić czosnkiem i bazylią (jeśli świeżymi, zmiksować je z warzywami). Podawać z grzankami.

11.4.11

Pan-pizza

Nie, nie chodzi o pizzę rodzaju męskiego, a o sposób przygotowania :)
Dzisiaj pizza z patelni.
Składniki:
ciasto: 2/3 szklanki mąki, łyżeczka suszonych drożdży, pół szklanki ciepłej wody, szczypta cukru, szczypta soli, łyżka oliwy z oliwek
farsz: 1/4 młodej cukinii, 5 pieczarek, ogórek kiszony, łyżka keczupu, oliwa, 6 oliwek , 1 ogórek kiszony, garść posiekanego szczypiorku, czosnek świeży lub w płatkach.
Wykonanie:
Z podanych składników zagnieść ciasto - jeśli będzie zbyt lepkie, dodać mąki. Zostawić do wyrośnięcia na pół godziny.
Cukinię pokroić w ćwierćtalarki, pieczarki obrać i poszatkować - obie rzeczy podsmażyć na patelni i lekko osolić oraz doprawić czosnkiem. Pozostałe składniki pokroić wedle uznania. Ciasto delikatnie rozciągnąć na posmarowanej oliwą patelni, posmarować oliwą i dobrym keczupem, rozłożyć składniki, posypać oregano. Patelnię wstawić na bardzo mały ogień i przykryć. Piec ok. pół godziny.

9.4.11

Makaron pełnoziarnisty z pieczarkami i cukinią

Składniki:
30 dag pieczarek
mała cukinia
1/4 puszki kukurydzy
2 małe cebule
2 ząbki czosnku
olej z pestek winogron
sól, pieprz
makaron pełnoziarnisty
Wykonanie:
Cebulę pokrojoną w ćwierćtalarki i wyciśnięty czosnek wrzucić na niegorący olej i zeszklić. Pieczarki obrać i pokroić, cukinię pokroić w ćwierćtalarki bez obierania. Warzywa wrzucić na patelnię, dusić pod przykryciem aż puszczą sok (ok. 7-9 minut), odkryć, dodać kukurydzę i przyprawy, odparować. Podawać z makaronem pełnoziarnistym.

Cebula wraz z gniazdami nasiennymi młodej cukinii stworzyły pyszną wielce sosowatą konsystencję całości. Pomimo dodania czosnku zaś, każdy ze smaków był wyrazisty i odpowiednio wyczuwalny.

6.4.11

Wegańskie racuchy z cukinii

Składniki
1 cukinia
garść pestek słonecznikowych, lekko podprażonych
3 łyżki mąki pszennej
łyżka mąki kukurydzianej
sól
pieprz
letnia woda (ok. 1/4 szklanki)
olej do smażenia

Wykonanie:
Cukinię zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Wymieszać z pozostałymi składnikami. Wody dodać tylko tyle, żeby powstało ciasto nakładalne łyżka na patelnię. Smażyć na oleju. Podawać z sosem jogurtowym.

29.3.11

Kotlety z jajek z koperkiem i chilli

Składniki:
6 jajek
3 łyżki bułki tartej
garść posiekanego koperku
płatki chilli
sól
olej do smażenia
Wykonanie
Ugotować 5 jajek na twardo, ostudzić i obrać ze skorupek. Rozgnieść widelcem w misce. Dodać jedno jajko surowe, bułkę tartą, koperek i przyprawy. Wyrobić na spoistą masę. Formować kotleciki, obtaczać w tartej bułce i smażyć na oleju. Podawać z pieczywem i kiszonymi ogórkami.

27.3.11

Placki ziemniaczano-pieczarkowe

Z cyklu: Bogowie, jakie to pyszne!
Składniki:
6 ziemniaków
6 pieczarek
1 duża cebula
1 jajko
4 łyżki mąki
sól, pieprz, olej do smażenia
Wykonanie:
Cebulę posiekać i zrumienić, dodać pokrojone pieczarki i poddusić razem. Ziemniaki zetrzeć (np. w malakserze), dodać pozostałe składniki. Smażyć na gorącym oleju. Podawać z jogurtem greckim z czosnkiem.

Słoneczna kasza jaglana z daktylami

Składniki:
pół szklanki kaszy jaglanej+szklanka wody do gotowania (bez soli, bez cukru)
3-4 daktyle pokrojone w paseczki
łyżka masła (wegańska Trus musiała użyć margaryny bezmlecznej)
łyżeczka miodu/cukru
cynamon wedle uznania
Wykonanie:
Kaszę zalać zimną wodą i gotować na małym ogniu do wchłonięcia tejże wody. Do gorącej kaszy dodać pozostałe składniki, dokładnie wymieszać, jeść natychmiast.

18.3.11

Kuskus ze szpinakiem

Co powstanie z połączenia 3 składników, które uwielbiam?
Składniki:
pół filiżanki kuskusu
5 brykietów szpinaku w liściach
łyżka stołowa oleju z pestek winogron
czosnek
sól
Wykonanie
Kuskus posolić, zalać wrzątkiem i zostawić do napęcznienia. Szpinak rozmrozić, poddusić z odrobiną oleju. Dodać mnóstwo czosnku (wartość zróżnicowana osobniczo), przełożyć na patelnię kuskus, dokładnie wymieszać i podsmażyć przez 2-3 minuty. Dosolić w razie potrzeby.

17.3.11

Kuskus z bakaliami

Składniki:
Pół szklanki kuskusu
3/4 szklanki wody
5 moreli suszonych
2 łyżki rodzynków
pół łyżeczki cynamonu
pół łyżeczki miodu (u mnie zastąpił go cukier)
Wykonanie:
Morele pokroić na paseczki, wrzucić do garnuszka z rodzynkami, zalać zimną wodą, wsypać cynamon. Gotować 2-3 minuty. Zawartość garnuszka wlać do miseczki z suchym kuskusem i zostawić do napęcznienia. Jeśli to konieczne, dosłodzić miodem/cukrem.

15.3.11

Hummus staropolski

1 puszka ciecierzycy
2 łyżeczki oleju z pestek winogron
pół łyżeczki majeranku
2 ząbki czosnku
sól
Składniki zmiksować, pastę wykorzystać do pieczywa lub w dowolnym innym celu :)

14.3.11

Sernik gotowany

Składniki:
wiaderko twarogu sernikowego (1kg)
szklanka cukru
kostka masła
cukier waniliowy
4 jajka
budyń waniliowy
pół szklanki mleka
herbatniki na spód

Oddzielić białka od żółtek. Żółtka dodać do sera, z białek ubić pianę. W garnku stopić masło, dodać cukier, a następnie ser z żółtkami. Gotować aż składniki się połączą. Dodać budyń rozrobiony w mleku. Gotować kilka minut. Dodać pianę, gotować aż masa zgęstnieje. Tortownicę wyścielić herbatnikami. Zgęstniałą masę wyłożyć na herbatniki i wyrównać. Zostawić do ostudzenia, włożyć do lodówki. W ramach dekoracji posypać kakao lub cukrem-pudrem.

Przepis znaleziony u Wiedźmy :)

10.3.11

Mielone z soczewicy

Składniki:
szklanka zielonej soczewicy
2 jajka
bułka tarta
średnia cebula
majeranek, sól, pieprz, czosnek
olej do smażenia
Wykonanie:
Soczewicę ugotować w 1,5 szklanki osolonej wody, odcedzić i zmiksować/przepuścić przez maszynkę. Cebulę posiekać i zezłocić na oleju. Dodać jajka, bułkę tartą, cebulę i wyrobić jednolitą masę. Formować kotlety mielone wielkości mandarynki, obtaczać je w bułce tartej i smażyć z obu stron na złotawy kolor.
Podawać jak każde inne mielone, u nas dzisiaj z ziemniakami i coleslawem :)