18.12.12

196. Lebkucheny troszkę inaczej

Kiedy moja siostra Poswix reklamowała mi lebkucheny, pomyślałam, że to doskonałe ciastka na eksperyment alergologiczny ;)
Ciasto przerobiłam na bezmleczne i bezpszenne, a efekt przeszedł moje oczekiwania :)
Składniki:
1 szklanka mąki owsianej
1 szklanka mąki żytniej
3 łyżki mąki kukurydzianej
1 szklanka płynnego miodu
100g mielonych migdałów
1/3 szklanki oleju
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka przyprawy piernikowej
1 łyżeczka cynamonu
Wykonanie:
Miód i olej delikatnie podgrzać - do temperatury ok. 50 stopni, nieparzącej. Pozostałe składniki zmieszać w misce, dodać zawartość garnuszka i dokładnie wymieszać. Zostawić na godzinę, żeby ciasto zgęstniało. Kłaść na papierze do pieczenia lub folii aluminiowej grudki ciasta wielkości truskawki - w sporych odstępach, jak widać, rozlewają się w ładne, okrągłe placuszki.
Piec około kwadransa w temperaturze 180 stopni.

 
Migdały na słodko i wytrawnie!Wigilijny piernikCiastka na jeden kęs - NAGRODA

10.12.12

195. Idealne wegańskie placuszki owsiane

Nareszcie doszłam do przepisu, który spełnia wszystkie wymagania - ciasto jest jak w niewegańskich racuszkach, a i pszenicę udało się ominąć :)

Składniki:
3/4 szklanki mąki owsianej
1/4 szklanki mąki kukurydzianej
1 szklanka mleka sojowego
1 łyżeczka niskobiałkowego zastępnika jajka firmy BEZGLUTEN
1 jabłko
pół łyżeczki przyprawy do piernika (jak szaleć to szaleć)
olej do smażenia
Wykonanie:
Jabłko zetrzeć na papkę. Wymieszać wszystkie składniki. Smażyć na oleju lub na sucho, jak pancakes. My jedliśmy z jogurtem (co już wegańskie nie jest), a Panicz z powidłami :)


194. Wegańskie paszteciki wigilijne z kapustą

Kapusta w stylu pierogów wigilijnych mojej Mamy. Ciasto francuskie - bo takiego, jak mama robi nie miałam siły produkować :) A z testu wyszło coś bardzo smacznego i na pewno powtórzę to w Święta.
Składniki:
1 opakowanie ciasta francuskiego*
25 dag kiszonej kapusty z kminkiem i innymi dodatkami (na lokalnym rynku pani sprzedaje kapustę, ukiszoną z zielem angielskim i liściem laurowym, po-e-mat!)
2 średnie cebule
6-8 pieczarek
olej do smażenia
Wykonanie:
Kapustę bardzo mocno odcisnąć w rękach, aby była zupełnie wiórkowata. Jeśli jest bardzo kwaśna, lekko przepłukać wodą. Posiekać w drobną kostkę (tak, z odciskania wychodzą ładne pięściaki i to je kroić należy).
Cebulęi pieczarki posiekać i lekko podsmażyć na oleju. Na patelnię dodać kapustę i na wolnym ogniu podsmażać, mieszając, aż nabierze złocistego koloru. Powinna zachować zwartą konsystencję.
Kapustę przestudzić. Arkusz ciasta pokroić na 8 prostokątów. Na połowie każdego układać kopiastą łyżkę stołową farszu, zakrywać wolną częścią ciasta, a brzegi sklejać widelcem.
Piec w piekarniku lub na suchej patelni pod przykryciem aż ciasto się zrumieni i nabierze charakterystycznej lekkości.

*(jak kto ma wenę, niech robi sam,ja przy śmigającym dwulatku skorzystałam z gotowca)
 

1.12.12

193. Pierniffinki

Ostatnio chodziły za mną muffinki. Ale nie byle jakie, tylko zimowe. Szybka konsultacja z Poswix i z Googlem i stwierdziłam, że upiekę pierniffinki.
Wykorzystałam bazowy przepis z Samych Dobrych Rzeczy i lekko go podkręciłam :)
Składniki:
- 1 szklanka mąki pszennej
- 1 szklanka mąki owsianej
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- szczypta soli
- pół szklanki cukru
- 1 szklanka mleka
- 2 łyżeczki przyprawy piernikowej
- 1 łyżka płynnego miodu(u mnie lipowy)
- 100 ml oleju
- 2 jajka
Wykonanie:
Suche zmieszać z suchymi, mokre z mokrymi, potem wszystko razem.  Piec 25 minut w prodiżu lub w piekarniku na 180*C.

30.10.12

192. Fasolka po brytfańsku

Nie wiem, no nie wiem, jakie są kanony fasolki po bretońsku. Bezpieczniej zatem nazywać ją inaczej ;)
Składniki:
- 1 kg fasoli Jaś
- 2-3 duże cebule
- 3 kiełbaski śląskie
- kartonik pasty pomidorowej
- 1 czubata łyżeczka słodkiej papryki węgierskiej
- 1 łyżeczka czosnku suszonego w płatkach
- ostra papryka na czubek łyżeczki
- 1 łyżeczka majeranku
- 1 łyżeczka soli
- woda
- olej do podsmażenia cebuli
Wykonanie:
Niektórzy mówią, że fasolę trzeba zalać wodą, zagotować, wodę wylać i dalej gotować w świeżej. Żeby nie wentylowała później za bardzo ;) Ja tam pomijam ten krok, jakoś nie zauważyłam, żeby nam fasola szkodziła.
Tak więc fasolę ugotować w wodzie bez soli. Do miękkości. Tak z godzinę. Dobrze ugotowana fasola ma na wierzchu fioletowe żyłki i marszczy się po wyjęciu z garnka.
Cebulę posiekać, kiełbasę pokroić w półtalarki i razem podsmażyć na oleju. Dodać do garnka z fasolą (wody ma w nim być mniej, niż fasoli), zalać pastą pomidorową, dodać przyprawy. Dusić na wolnym ogniu ok. 20 minut.
Podawać z wekiem ;)

27.10.12

191. Czokobana

Jak ja lubię gotową kaszkę mannę z biedronki... Ale gdy pomyślę o składzie, to jakby mniej ;)
Na szczęście wynalazłam deser o konsystencji i smaku bardzo zbliżonym do 'oryginału'. Alergicy już sami wiedzą, jakiego mleka mogą użyć (ale i na wodzie wychodzi super), wszyscy pozostali mogą spokojnie użyć mleka.
Składniki (na 1 osobę):
  • 1 banan
  • 2 łyżki stołowe płatków owsianych (zwykłych, nie ekspresowych)
  • 1 łyżeczka kakao rozpuszczalnego 50% (albo pół łyżeczki kakao 100% i cukier do smaku)
  • pół szklanki wody, mleka zbożowego lub mleka.
Wykonanie:
Płatki zalać wodą/mlekiem i na małym ogniu ugotować na gęsto - ok. 5-7 minut. Przestudzić, dodać połamanego na kawałki banana i kakao. Całość bardzo dokładnie zmiksować, przełożyć do salaterki i ostudzić. Wstawić do lodówki na dwie godziny.

 

29.9.12

190. Czekoladowe muffinki bez wszystkiego

No bez wszystkiego, serio. Ani masła, ani mleka, ani jajek, ani porządnej mąki...

Przepis znalazłam na Psim udku - bezglutenowe i wegańskie :) No ale jakbym ja miała zrobić coś według przepisu?

Składniki:
1 szkl. mąki gryczanej
1 szkl. mąki owsianej
1/3 szkl. oleju rzepakowego
1 szkl. mleka ryżowego
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
30g gorzkiej czekolady
2 łyżki kakao
1/2 szkl. cukru

Wykonanie:
W misce wymieszać suche składniki. Czekoladę zetrzeć na tarce (daje efekt "piegowatości" ciasta). Dodać mleko ryżowe i olej, dokładnie wymieszać. Piec 30 min. w prodiżu lub w piekarniku na 180*C.
Gdyby to ode mnie zależało, dodałabym rodzynki namoczone w herbacie, ale dzieci odmówiły konsumpcji takich wymysłów ;) Muffinki mają kruchą skórkę i wilgotne, ale nie zakalcowate wnętrze. Uwaga, upieczone są wtedy, gdy skórka wyraźnie pojaśnieje (sic!) i się zezłoci.

 
Smakołyki na pikniki

15.9.12

189. Dynia i ziemniaki pieczone z ziołami

Prosto. Najprościej.
Mała dynia hokkaido, kilka ziemniaków, trochę przypraw... I jest - złota polska jesień.

Składniki:
- mała dynia (taka wielkości grapefruita)
- 4-5 ziemniaków
- łyżeczka tymianku
- szczypta soli
- 2 ząbki czosnku
- 2-3 łyżki oliwy

Wykonanie:
Warzywa obrać, pokroić w kawałki wielkości grubych frytek. Na blachę nalać oliwę, wytaplać w niej jarzyny (u mnie w roli taplacza wystąpił dwuletni Panicz zbrojny w silikonowy pędzel), posypać przyprawami i wytaplać ponownie. Piec 50 minut w prodiżu lub w piekarniku na 180*C.
My jedliśmy z rybą, obtoczoną w mące kukurydzianej i usmażoną na oleju.

Dyniowe przysmakiZ dziećmi i dla dzieci

10.9.12

188. Najprostsze risotto z cukinią i papryką pomidorową

Dobre risotto nie jest złe. A jeśli w dodatku niespodziewanie słodka papryka okazuje się palić jak cho... jak ho ho, to już w ogóle nabiera zupełnie nowego pazurrra ;)
Składniki:
- pół cukinii
- 2-3 strąki papryki pomidorowej
- 1 cebula cukrowa
- 1 filiżanka ryżu arborio
- 1 łyżeczka serka śmietankowego
- 2 łyżki śmietany
- 2 filiżanki bulionu warzywnego o łagodnym smaku
- 2 łyżki oleju rzepakowego, złota Północy :)

Na rozgrzanym oleju podsmażać ryż, aż stanie się szklisty. dorzucić posiekaną cebulkę i lekko ją zeszklić. Dodać pokrojoną w centymetrową kostkę cukinię oraz paprykę, pokrajaną w paseczki. Podlać pierwszą filiżanką bulionu i zmniejszyć gaz do minimum. Gdy bulion się wchłonie, podlewać risotto pomaleńku, wlewając po kilka łyżek płynu i testując twardość ziarenek. Gdy ryż jest już miękki, dodać serek i śmietanę.
Ja podałam z domową shoarmą.

28.8.12

186. Klopsiki wieprzowo-jaglane

Składniki:
- 500g mielonej łopatki wieprzowej
- pół filiżanki kaszy jaglanej
- 2 duże cebule
- 2 marchewki
- olej do smażenia
- mąka kukurydziana do obtoczenia
- sól, pieprz, majeranek, czosnek granulowany
opcjonalnie: koperek, pietruszka, pieczarki, inne dodatki smakowe
Wykonanie:
Kaszę jaglaną ugotować do rozklejenia w osolonej wodzie i dokładnie ostudzić.
Cebulę posiekać, marchew zetrzeć na drobnej tarce i razem podsmażyć do zeszklenia i lekkiego zrumienienia cebuli. Zawartość patelni i ostudzoną kaszę dodać do mięsa, doprawić do smaku. Formować nieduże klopsiki (z podanej porcji wyszło 24 wielkości mandarynki), obtaczać w mące kukurydzianej i smażyć na oleju. Po usmażeniu przełożyć do garnka z grubym dnem, podlać wodą i dusić ok. kwadransa.
Podawać z makaronem lub kaszą jęczmienną.