212. Idealny chleb tostowy z czarnuszką

Ten, no. Buchnęłam komuś przepis i nie wiem, komu. Bardzo proszę, jeśli wiecie, z jakiego to mogło być bloga, dajcie cynk, chcę podać źródło. I już nie będę czyścić historii w przeglądarce tak bezmyślnie.

Składniki (w kolejności umieszczania w automacie)
125 ml wody
125 ml mleka sojowego
1 żółtko
2,5 szkl. mąki pszennej
1 łyżeczka soli
2 łyżeczki cukru
1 saszetka suszonych drożdży
Dodatkowo:
białko do smarowania, coś na posypkę - u mnie czarnuszka
Wykonanie:
Składniki umieścić w automacie, ustawić program "chleb słodki" i średnia skórka, 750g. Na początku cyklu pieczenia posmarować białkiem i posypać ziołami/ziarenkami.

To zdecydowanie najlepszy chleb tostowy, jaki jadłam :)

211. Melonowy jogurt pitny

Składniki:
ćwiartka melona galia
pół szklanki jogurtu naturalnego
Wykonanie:
Melona obrać, wypestkować, dokładnie zmiksować. Dodać jogurt i jeszcze na chwilę uruchomić blender.
Ja swoim jogurtem zalałam musli, świetnie smakowało.

 

210. Guacamole "Zielony sen wariata"

Zimne. Ostre. Sycące. Zielone i mokre (lowju, Kota).
Guacamole.

Składniki na 3 kanapki:
pół awokado
pół jajka
mały zielony ogórek
2 małe plasterki salami (niekoniecznie)
łyżeczka musztardy dijon
Wykonanie:
Ogórek obrać i zetrzeć na grubej tarce, awokado i jajko pognieść widelcem, salami pokroić drobno. Składniki wymieszać i kłaść na chlebku bez masła.

209. Ucierane ciasto z owocami

Ponieważ PanMąż z lekka osłabł już z nadmiaru truskawek i zwykła codzienna porcja owoców zaczęła okazywać się zbyt obfitą, wykorzystałam nadmiar na najprostsze szybkie i leciuchne ciasto.
Piekłam je w formie do tarty, ponieważ doświadczenie z truskawkami pokazuje, że lubią one puścić duuuużo soku i kompletnie rozmoczyć spód - a dzięki stosunkowo cienkiej warstwie cały nadmiar wilgoci dokładnie się wypieka.

Składniki:
4 jajka
3/4 szklanki cukru + cukier waniliowy z prawdziwą wanilią
1/2 szklanki oleju
1 1/2 szklanki mąki pszennej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
Wykonanie:
Jajka zmiksować z cukrem na puszystą masę, dodać olej i zmiksować, aż zniknie. Dodać mąkę i proszek. Ciasto przełozyć do wysmarowanej masłem i wysypanej bułką małej tortownicy/formie do tarty. Świetnie nada się też forma silikonowa, jej nie trzeba smarować ani wysypywać.
Drobne owoce umyć, osuszyć papierowym ręcznikiem, lekko obsypać mąką (mniej toną) i ułożyć na cieście. Piec 40 minut w prodiżu lub 50 w piekarniku (ok. 180 stopni). Sprawdzać patyczkiem, gdy jest suchy, wyjąć ciasto i od razu oprószyć cukrem-pudrem.

 

208. Zupa kalarepkowa z koperkiem

Składniki:
1,5 l klasycznego wywaru drobiowego, wieprzowego lub jarzynowego
1 duża kalarepa
4 młode ziemniaki
garść zielonego groszku
marchew z wywaru
koperek
śmietana
ew. bardzo drobny makaron - tu minimuszelki
Wykonanie:
Ziemniaki oskrobać i pokroić w kostkę, wrzucić do wywaru i zacząć gotować. Kalarepę obrać i zetrzeć na grubej tarce, dodać do zupy. Dorzucić zielony groszek. Jeśli zupa ma zawierać makaron, to teraz warto dosypać do niej suchego - garstkę lub dwie. Gotować, aż warzywa będą miękkie. Na grubej tarce zetrzeć marchew, dodać sporo posiekanego koperku i zagotować.

 

207. Sałatka z młodego szpinaku z chilli i oregano

Składniki:
młody szpinak (garść)
pół pomidora
mała szalotka
kawałek mięsa z obiadu albo jajko na twardo
świeże oregano
płatki chilli mielone
łyżeczka oliwy
Wykonanie:

Składniki pokroić, posypać przyprawami i skropić oliwą. Podawać z maślanką do popicia.

206. Smoothie alla Isabella

Powstało z inspiracji mojej koleżanki, z którą znamy się od liceum i ostatnio jakoś znów splotły się nam drogi. Iza jest dobrym duchem podsycającym moje chęci do dbania o siebie i to ona mi podpowiedziała dodatek płatków owsianych do mojego smoothie. Ona płatków nie namacza, bo jest leniwa energooszczędna, ale ja je namoczyłam, by lepiej się zmiksowały.

2 łyżki płatków owsianych namoczyłam na 2h w szklance mleka. Dorzuciłam pół banana i miękkie jabłko i dokłądnie zmiksowałam. Wyszło baaardzo słodkie :)
Muszę przejrzeć zapasy w zamrażarce, może trafię na jakieś ciekawe owocowe dodatki do smoothies?

 

205. Radiatori z cukinią i serem z niebieską pleśnią

Bardzo smacznie wypadła ta potrawa, myślę, że mogłaby ciekawie zaprezentować się także w formie zapiekanki.

Składniki (4 porcje):
100 g sera z niebieską pleśnią (u mnie Lazur)
3 małe kiełbaski wołowe o wyraźnym smaku
1 duża cebula
15 dag pieczarek
kopiasta łyżka sera typu almette
1,5 małej cukinii
oliwa, 2 łyżki masła
sól, pieprz, świeże oregano
makaron
Wykonanie:
Pieczarki obrać, posiekać i poddusić na maśle. Odłożyć. Na oliwie zezłocić cebulę posiekaną w ćwierćtalarki lub drobniej, dodać kiełbaski w kawałkach i pokrojoną w cienkie  półplasterki cukinię. Podsmażać, aż cukinia się zeszkli. Dodać sery (pleśniowy drobno pokruszyć lub pokroić). Rozpuścić sery, dodać posiekane zioła i doprawić do smaku solą i pieprzem. Podawać z makaronem.

204. Biała sałatka z surowego kalafiora

Kolejna wariacja na tle mojej ulubionej surówki z porem. Tym razem do rąk trafił mi surowy kalafior. Pycha!

Składniki:

• pół kalafiora, jędrnego i świeżego
• 10 cm pora
• płaska łyżka majonezu
• pół szklanki jogurtu greckiego
• pieprz i sól (pasowałby pieprz biały, ale ja wolę czarny)

Wykonanie:
Kalafiora zetrzeć na grubej tarce, pora posiekać w cienkie półtalarki, posolić i odstawić. Składnikisosu wymieszać, w razie potrzeby delikatnie dokwasić cytryną.

203. Smoothie z jogurtem

Istnieje gdzieś tam w powszechnej świadomości mit, że blogerzy kulinarni są grubi. I się obżerają.

No niektórzy są. Ja też =.='

Dlatego postanowiłam z tym walczyć. I walczę. Konsumując pyszności ;)

Dzisiaj smoothie - czy może koktajl mleczny? Wapń zawarty w nabiale dobrze robi przy odchudzaniu, dobrze robi alergikom i dobrze robi matkom karmiącym. Czyli mam trzy powody, bo dodawać jogurtu do moich miksów ;)

Składniki na 1 osobę:
1 banan
2 marchewki
100 ml naturalnego jogurtu
odrobina cynamonu
Wykonanie:
Z marchewek wycisnąć sok (moja sokowirówka wróciła ostatnio do łask). Banana zblendować z jogurtem. Wymieszać oba składniki, doprawić cynamonem, pić od razu.
Kaloryczność: 220 kcal

202. Sałatka z roszponki w kolorowym wydaniu

Wczorajsza kolacja wcale nie chciała się zrobić. Na wszystko kręciłam nosem gorzej, niż moje dzieci.
W końcu mnie olśniło - dressing musztardowy i roszponka!
Składniki (na 1 osobę):

• garść roszponki
• 2 łyżki kukurydzy z puszki
• 1/4 strąka papryki (u mnie żółtej)
• 1 mały pomidor
• 3-4 łyżki posiekanego szczypiorku
• 1 łyżka oliwy
• pół łyżeczki musztardy chrzanowej
• odrobina pieprzu

Roszponkę opłukać i w całości wrzucić do miski. Warzywa drobno pokroić. Oliwę, musztardę i pieprz umieścić w malutkim słoiczku (np. po niemowlęcej paszy lub przecierze pomidorowym), zakręcić o dokładnie wytrząść, aby powstał dressing.
Zalać warzywa i konsumować ze smakiem.

Gdybym brała sałatkę do bento, dołożyłabym jajko na twardo, pokrojone średnio drobno, żeby była bardziej sycąca.

201. Placki ziemniaczane z suszonymi pomidorami, oliwkami i wędzonym twarogiem

W zasadzie miały być serniczki. Takie klasyczne, podlaskie, tylko na słono. Ale gdy spróbowałam genialnego wędzonego twarogu, pomyślałam, że szkoda mi go dodawać do ciasta. Dlatego ostatecznie powstały placki zupełnie inne.
Składniki (na 3 osoby):
5 ziemniaków średniej wielkości, surowych i obranych
2 kopiaste łyżki mąki pszennej
2 jajka
1 spora cebula
3-4 suszone pomidory
6-8 oliwek
2-3 plastry porządnej wędzonej szynki
łyżka węgierskiej pasty paprykowej (jest bardzo słona, dlatego w przepisie nie ma soli)
olej do smażenia
200g wędzonego twarogu
Wykonanie:
Ziemniaki zetrzeć na drobne wiórki, dodać mąkę i jajka, wyrobić. Pomidory, szynkę i oliwki drobno posiekać, cebulę zetrzeć na grubej tarce, dodać do masy ziemniaczanej, doprawić pastą paprykową. Smażyć na gorącym oleju. Podawać z pokruszonym wędzonym twarogiem.

200. Wcale nie colesław!

Nasza ulubiona ostatnio surówka powstała na bazie colesława, ale przeszła kilka konwulsji by w końcu stać się niebem w gębie. Takim więcej fioletowym ;)

Składniki na 2 osoby:
1/4 małej czerwonej kapusty
10 cm białej części pora
1/2 kwaśnego jabłka
odrobina soli
1 łyżka majonezu o wytrawnym smaku
2 łyżki jogurtu greckiego lub naturalnego bez cukru
Wykonanie:
Kapustę zetrzeć na grubej tarce, lekko posolić, wygnieść rękami i odstawić na kwadrans. Odlać ewentualny sok. Pora pokroić w cieniutkie półplasterki, jabłko zetrzeć na grubej tarce. Wymieszać wszystkie składniki.

199. Kacaboły

Kiedy z Dalekiej Północy przeniosłam się na Dalekie Południe, pierwszą potrawą, jaka oczarowała mnie via kubki smakowe były te delikatne i proste kluski, nadziewane twarożkiem. Robiła je  - i dotąd robi najlepiej - moja ślubna babcia, prababcia moich dzieci. To jedno z ukochanych wspomnień kulinarnych z dziecińctwa mojego męża.

Bardzo lubię w nich nie tylko smak czy nietypową konsystencję, ale także ich prostotę i bezpieczeństwo alergologiczne ;)
Składniki:
500g zimnych, ugotowanych ziemniaków
1500g surowych ziemniaków.
Wykonanie:
Ziemniaki ugotowane dokładnie utłuc, a surowe zetrzeć na plackowej tarce i mocno odcisnąć. Wymieszać obie masy na jednolite ciasto.
Farsz:
300g tłustego twarogu
1-2 żółtka
Twaróg zetrzeć na drobnej tarce (ten niekonwencjonalny sposób dodaje masie serowej wspaniałej puszystości) i delikatnie wymieszać z żółtkami. Z masy lepić małe kluseczki, oblepiać na centymetr masą ziemniaczaną:

Kluski przed ugotowaniem miały wymiary zbliżone do przeciętnych ziemniaków. Gotowały się około 6-8 minut, ale pierwszą lepiej rozkroić i przebadać, czy do sera z surowym żółtkiem doszła temperatura. Podawać z masłem, podsmażoną cebulką lub skwarkami.
Planuję jeszcze wersję szpinakową :)