202. Sałatka z roszponki w kolorowym wydaniu

Wczorajsza kolacja wcale nie chciała się zrobić. Na wszystko kręciłam nosem gorzej, niż moje dzieci.
W końcu mnie olśniło - dressing musztardowy i roszponka!
Składniki (na 1 osobę):

• garść roszponki
• 2 łyżki kukurydzy z puszki
• 1/4 strąka papryki (u mnie żółtej)
• 1 mały pomidor
• 3-4 łyżki posiekanego szczypiorku
• 1 łyżka oliwy
• pół łyżeczki musztardy chrzanowej
• odrobina pieprzu

Roszponkę opłukać i w całości wrzucić do miski. Warzywa drobno pokroić. Oliwę, musztardę i pieprz umieścić w malutkim słoiczku (np. po niemowlęcej paszy lub przecierze pomidorowym), zakręcić o dokładnie wytrząść, aby powstał dressing.
Zalać warzywa i konsumować ze smakiem.

Gdybym brała sałatkę do bento, dołożyłabym jajko na twardo, pokrojone średnio drobno, żeby była bardziej sycąca.