28.8.12

186. Klopsiki wieprzowo-jaglane

Składniki:
- 500g mielonej łopatki wieprzowej
- pół filiżanki kaszy jaglanej
- 2 duże cebule
- 2 marchewki
- olej do smażenia
- mąka kukurydziana do obtoczenia
- sól, pieprz, majeranek, czosnek granulowany
opcjonalnie: koperek, pietruszka, pieczarki, inne dodatki smakowe
Wykonanie:
Kaszę jaglaną ugotować do rozklejenia w osolonej wodzie i dokładnie ostudzić.
Cebulę posiekać, marchew zetrzeć na drobnej tarce i razem podsmażyć do zeszklenia i lekkiego zrumienienia cebuli. Zawartość patelni i ostudzoną kaszę dodać do mięsa, doprawić do smaku. Formować nieduże klopsiki (z podanej porcji wyszło 24 wielkości mandarynki), obtaczać w mące kukurydzianej i smażyć na oleju. Po usmażeniu przełożyć do garnka z grubym dnem, podlać wodą i dusić ok. kwadransa.
Podawać z makaronem lub kaszą jęczmienną.

5.8.12

183. Kotlety rybne bez jajek i bułki tartej

Składniki:

  • 4 filety z mintaja lub dorsza (ok. 300g)
  • 2 małe, cienkie kromki chleba żytniego namoczonego w ciepłej wodzie i dokładnie odciśniętego
  • 1/3 pęczka pietruszki (same listki)
  • sól, pieprz
  • łyżka mąki kukurydzianej lub łyżeczka zastępnika jajka
  • kaszka kukurydziana do obtoczenia
  • olej do smażenia
Wykonanie:
Rybę rozmrozić i odcisnąć z wody. Pokroić na małe kawałki i przepuścić przez maszynkę albo zmielić na wolnym biegu w malakserze. Wymieszać z całymi listkami pietruszki, chlebem, mąką kukurydzianą i przyprawami. Masa powinna być lepka i zwarta. Formować małe kotleciki (na zdjęciu ulepione przez Miss trójkąt, kwadrat i kółko - geometryczny homeschooling), obtaczać w kaszce i smażyć na oleju. Podawać z ziemniakami lub ryżem. Nam do ryby najbardziej pasuje surówka z marchewki, pora i majonezu pół na pół z jogurtem, ale ponieważ to talerz Miss - marchewka doprawiona jest tylko jogurtem greckim.
Ponieważ w masie nie ma jajek (a ja mam obsesję salmonelli), oprócz użycia malaksera i patelni, wszystkie czynności wykonała siedmioletnia Miss :)
Kotleciki rybne z pietruszką robiła kiedyś dawno temu jej babcia, a moja mama :)


Z dziećmi i dla dzieci